Picanha është një prerje e mishit të viçit e njohur për shijen e saj të pasur dhe butësinë e veçantë. E njohur gjithashtu si “top sirloin cap” ose “rump cover” në anglisht, picanha përmban një shtresë të trashë dhjami që, gjatë gatimit, shkrin dhe i jep mishit një aromë të veçantë. Kjo prerje është veçanërisht e popullarizuar në kuzhinën braziliane dhe po fiton popullaritet edhe në Shtetet e Bashkuara.

Përgatitja tradicionale e picanha përfshin pjekjen në skarë ose në furrë, duke e gatuar mishin me shtresën e dhjamit lart, në mënyrë që lëngjet të depërtojnë në mish gjatë gatimit. Kjo metodë siguron një shije të pasur dhe një strukturë të butë, duke e bërë picanha një zgjedhje të preferuar për adhuruesit e mishit.